CREMA DI AGLIONE

Ah, che splendida festa per l'80o anniversario di Delizie di Orvieto! Quando si tratta di **pasta tipica di Orvieto**, la più rinomata e caratteristica è senza dubbio **Umbrichelli**.

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### Umbrichelli: la pasta d'autore di Orvieto

***Umbrichelli** (a volte scritto *umbricelli*) sono un tipo di pasta spessa, laminata a mano, molto simile agli spaghetti ma molto più largo e con una forma leggermente irregolare e rustica. Sono fatti semplicemente con solo acqua e farina, a volte con un pizzico di sale. La loro consistenza è meravigliosamente gommosa e assorbente, rendendoli perfetti per salse sostanziose.

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### L'abbinamento perfetto per la Delizie di Orvieto

Data la lunga tradizione di Delizie di Orvieto e il focus regionale, una salsa classica e profondamente saporita sarebbe l'ideale per festeggiare con Umbrichelli. Qui ci sono un paio di contendenti forti, in linea con lo spirito locale:

* **Umbrichelli al Tartufo (con salsa al tartufo):** Orvieto si trova in Umbria, regione famosa per i suoi tartufi, in particolare quelli neri (*tartufo nero pregiato*). Una salsa semplice ma elegante fatta con tartufo nero fresco, olio d'oliva, aglio e forse un tocco di burro o un brodo leggero, metterebbe in risalto la pasta e l'essenza della cucina umbra. È una scelta lussuosa che parla di celebrazione.

* **Umbrichelli al Sugo d'Aglione (con salsa di Aglione):** . Come hai detto "Crema di Aglione", questa salsa unica, dolce e delicata all'aglio (dal gigante aglio Aglione) sarebbe una scelta fantastica, saporita e forse un po' meno comune ma ancora autentica che mette in mostra i prodotti locali. È ricco senza essere pesante, permettendo all'Umbrichelli di brillare.