SALSA CARCIOFI E TARTUFO BIANCO

La salsa carciofi e tartufo bianco è un condimento ricco e aromatico, ideale per arricchire piatti di pasta, risotti, carni o verdure.

Per preparare questa salsa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- 250g di carciofi (freschi o surgelati)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 100ml di panna da cucina
- 30g di tartufo bianco fresco (o tartufo bianco in olio)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.

Ecco come procedere:

1. Pulisci e taglia i carciofi a fette sottili. Se usi i carciofi freschi, ricorda di togliere le foglie esterne più dure e di eliminare la barbetta interna.
2. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
3. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo scalogno e l'aglio. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando saranno dorati e profumati.
4. Aggiungi i carciofi nella padella e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti, fino a che saranno morbidi.
5. Nel frattempo, taglia il tartufo bianco a fettine sottili.
6. Aggiungi la panna da cucina ai carciofi e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando si sarà leggermente addensata.
7. Frulla la salsa con un frullatore ad immersione fino a renderla cremosa e omogenea. Se preferisci, puoi lasciare alcuni pezzi di carciofo interi per una consistenza più rustica.
8. Aggiungi le fettine di tartufo bianco alla salsa e manteca a fuoco molto basso per un paio di minuti, in modo che il tartufo rilasci i suoi aromi.
9. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
10. Termina la salsa carciofi e tartufo bianco con del prezzemolo fresco tritato sopra.

Questa salsa è perfetta per condire un piatto di pasta fresca, come ravioli o tagliatelle, oppure per accompagnare un risotto o una carne bianca. Il sapore intenso del tartufo bianco si sposa alla perfezione con la delicatezza dei carciofi, creando un condimento unico e raffinato.

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