Orvieto, una città bellissima e storica situata in Umbria, Italia, è anche nota per la produzione di salumi di alta qualità. Tra questi, vi sono due specialità:
1. Norcia - Prosciutto di Norcia: è un prosciutto crudo a marchio DOP (Denominazione d'Origine Protetta) che viene prodotto nella vicina Norcia, un comune della provincia di Perugia. Il prosciutto di Norcia è prodotto secondo una tradizionale tecnica di salatura e essiccazione che richiede un clima secco e caldo, proprio come quello di Orvieto.
2. Tartufo Nero di San Quirico - Salame di San Quirico: è un salame a marchio DOP (Denominazione d'Origine Protetta) che viene prodotto nel comune di San Quirico, una frazione di Orvieto. Il salame di San Quirico è prodotto con carne di maiale e peperoni neri di San Quirico, un tipo di peperoni piccanti che vengono coltivati nella zona.
Entrambi questi salumi sono prodotti con carne di maiale allevato in pascoli estesi e nutrito con prodotti di origine vegetale, in conformità con le regole di produzione DOP. La cura della carne e la qualità della tecnica di produzione rendono questi salumi un'esperienza gustativa unica e insuperabile.
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