Gli umbricelli allo zafferano sono un primo piatto ricco di sapori e aromi, perfetto per una cena elegante o per occasioni speciali. Ecco la ricetta per prepararli:
Ingredienti:
- 300 g di umbricelli freschi
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano in polvere
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio extravergine di oliva qb
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento:
1. In una pentola di acqua salata, portare ad ebollizione gli umbricelli freschi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
2. In una padella, versare un filo d'olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla finemente tritata fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere nella padella la bustina di zafferano in polvere e mescolare bene per distribuirlo uniformemente.
4. Versare la panna fresca nella padella e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
5. Aggiungere gli umbricelli pre-cotti nella padella con la crema allo zafferano e mescolare delicatamente per farli insaporire per qualche minuto.
6. Se la crema risulta troppo densa, è possibile aggiungere un po' di acqua di cottura degli umbricelli per renderla più fluida.
7. Servire gli umbricelli allo zafferano nei piatti da portata, spolverando con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
8. I tuoi umbricelli allo zafferano sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!
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