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La Sella di San Venanzo è un salume tipico umbro, prodotto a San Venanzo, un comune situato alle pendici del Monte Peglia in provincia di Terni. Si tratta di un prodotto a marchio registrato, ottenuto dalla lavorazione del lombo di suino, con annessa la parte del lardo di schiena.
La Sella di San Venanzo si presenta con una forma allungata e ricurva, che ricorda appunto una sella. La parte esterna è ricoperta da una spessa coltre di lardo, mentre l'interno è di colore rosso scuro, con una consistenza morbida e un sapore intenso e leggermente speziato.
La Sella di San Venanzo viene prodotta utilizzando solo carne di suini allevati allo stato brado o semi-brado nella zona del Monte Peglia. I suini vengono alimentati con cereali e legumi, e sono sottoposti a rigorosi controlli sanitari.
La lavorazione della Sella di San Venanzo è lunga e complessa. Il lombo di suino viene innestato con il lardo di schiena, quindi viene salato e massaggiato con spezie come pepe nero, coriandolo, aglio e peperoncino. La carne viene poi stagionata per un periodo minimo di 6 mesi in cantine fresche e ventilate.
La Sella di San Venanzo è un prodotto di alta qualità, che ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. È un ingrediente ideale per preparare antipasti, primi piatti, secondi piatti e contorni.
Come consumare la Sella di San Venanzo
La Sella di San Venanzo può essere consumata da sola, come antipasto o secondo piatto, oppure può essere utilizzata per preparare una varietà di ricette. Ecco alcuni suggerimenti:
- Antipasti: La Sella di San Venanzo può essere tagliata a fettine sottili e servita con pane fresco, fichi o melone.
- Primi piatti: La Sella di San Venanzo può essere utilizzata per preparare un gustoso sugo per la pasta.
- Secondi piatti: La Sella di San Venanzo può essere arrotolata e farcita con verdure o formaggi, quindi cotta in forno o in padella.
- Contorni: La Sella di San Venanzo può essere tagliata a cubetti e saltata in padella con olive, cipolle e peperoni.
La Sella di San Venanzo è un prodotto versatile e gustoso, che può essere utilizzato in molti modi diversi. Se hai la possibilità di assaggiarla, non perdertela!
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