L'Arpa di San Venanzo è un salume tipico dell'Umbria, regione dell'Italia centrale. È un insaccato di carne di suino, ottenuto dalla lavorazione della mezzena, privata della testa e della coscia. La carne viene macinata e aromatizzata con sale, pepe, aglio e altre spezie. Il composto viene poi insaccato in un budello naturale e stagionato per almeno 12 mesi.
L'Arpa di San Venanzo ha una forma caratteristica a "arpa", da cui deriva il suo nome. Il salume ha un colore rosso intenso e un sapore deciso e aromatico. È un prodotto pregiato, che viene spesso servito come antipasto o come secondo piatto.
L'Arpa di San Venanzo è un prodotto tipico della zona di San Venanzo, in provincia di Terni. La sua produzione è legata alla tradizione contadina locale e risale a tempi antichi. Il salume è stato riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dall'Umbria.
Ecco alcuni suggerimenti per gustare l'Arpa di San Venanzo:
- Servitela con un po' di pane fresco e un bicchiere di vino rosso.
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