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Formaggio misto con l’aggiunta di Salvia
Formaggio prodotto con latte vaccino ed ovino.

Viene stagionato almeno 40 giorni e in seguito affinato 30 giorni in giara di terracotta, con l’aggiunta di salvia. La salvia conferisce al formaggio il profumo delicato e dolce di casa.

L’utilizzo di foglie risale alle antiche tradizioni dei colli del Montefeltro, quando si necessitava di un metodo di conservazione che preservasse più a lungo il formaggio. Infatti, le foglie di salvia, hanno la caratteristica di evitare la disidratazione della forma. Inserite all’interno delle giare di terracotta insieme ai formaggi fanno sì che la pasta rimanga tenera e con un aroma invitante ed un gusto unico.

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