OLIVETO ZONA DI PRODUZIONE: Monterubiaglio presso “Oliveto Rojo” e “Oliveto La Madonnina” – Umbria (TR) ALTITUDINE OLIVETO: 300 metri slm CARATTERISTICHE PEDOLOGICHE DEL TERRENO: suolo con modesto tenero...
Olio extra vergine di oliva da cultivar frantoio. Colore verde brillante, fruttato intenso dai toni vegetali; offre note agliacee e di foglia di lattuga. In bocca amaro e piccante evidenti e persistenti.
OLIVETO

ZONA DI PRODUZIONE: Monterubiaglio presso “Oliveto Rojo” e “Oliveto La Madonnina” – Umbria (TR)

ALTITUDINE OLIVETO: 300 metri slm

CARATTERISTICHE PEDOLOGICHE DEL TERRENO: suolo con modesto tenero di sostanza organica e con presenza di scheletro in superficie; terreno in generale franco nel quale è garantita un adeguata aerazione, una buona ritenzione idrica e dotazione in elementi minerali.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: vaso policonico . il vantaggio di questa forma di allevamento consente di ottenere un’ottima illuminazione della chioma creando condizioni sfavorevoli all’attacco dei parassiti e agenti patogeni.

DENSITà (piante per ettaro): 400 piante

ETà MEDIA OLIVI: 25 anni

EPOCA DI RACCOLTA: dal 5 al 31 ottobre

METODO RACCOLTA: agevolatori meccanici



CARATTERISTICHE OLIO EVO E METODO DI ESTRAZIONE

LAVORAZIONE: Moderno impianto a ciclo continuo.

FRANGITURA: Entro le 6 ore successive alla raccolta nel frantoio di proprietà.

RESA IN OLIO PER 100 KG DI OLIVE: 10 %

CLASSIFICAZIONE OLIO: Extra vergine di oliva

ACIDITà: 0,24% p/p acido oleico.

PEROSSIDI: 5,1 meq O2/kg.

POLIFINELI TOTALI: 380 mg/kg

CULTIVAR: frantoio 100%

COLORE: verde brillante
Salsa verde, caprese di pomodoro e mozzarella, insalate di campo e insalata di arance. Pesce azzurro, tonno marinato, zuppa di pesce, carpaccio di carne o pesce. Minestre di verdura, verdure ripiene, creme di legumi, verdure lessate o grigliate. Finocchi e cetrioli crudi, insalate.