PASTA UMBRICHELLI AL FUNGO PORCINO , G. 500

Ecco la ricetta per preparare i pasat umbri con funghi porcini:

Ingredienti:
- 300 g di pasat umbri
- 200 g di funghi porcini freschi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo vegetale
- 30 g di burro
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire accuratamente i funghi porcini, rimuovendo lo sporco e tagliandoli a fette sottili.

2. In una padella grande, far sciogliere il burro con un filo d'olio extravergine d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati finemente.

3. Aggiungere i funghi porcini alla padella e farli saltare a fuoco medio-alto per alcuni minuti, fino a quando saranno dorati.

4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. Aggiungere il brodo vegetale caldo e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché i funghi saranno morbidi e il liquido si sarà ridotto.

6. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i pasat umbri seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

7. Scolare i pasat e aggiungerli direttamente nella padella con i funghi porcini. Mescolare delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.

8. Aggiustare di sale e pepe, se necessario, e cospargere di prezzemolo fresco tritato.

9. Servire caldi, eventualmente aggiungendo una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito!