PASTA UMBRICHELLI , G.500

Gli umbrichelli sono un tipo di pasta simile agli spaghetti, ma più spessi e leggermente ricurvi. È diffuso nell'Italia centrale, soprattutto in Umbria. Il nome "umbrichelli" deriva dal dialetto umbro ed è conosciuto anche come "umbricelli" o "umbrichella" in altre parti d'Italia.

La pasta Umbrichelli viene tradizionalmente prodotta arrotolando e modellando a mano pezzi di pasta. L'impasto è tipicamente fatto con farina e acqua, anche se a volte vengono aggiunte anche le uova. Una volta che l'impasto ha formato dei fili lunghi e spessi, viene leggermente attorcigliato per creare la sua caratteristica forma curva.

La pasta Umbrichelli viene spesso gustata con sughi ricchi e sostanziosi, come il ragù a base di pomodoro o i sughi di carne. Può anche essere servito con semplice olio d'oliva, aglio e scaglie di peperoncino per un piatto più leggero e saporito. Gli spessi fili di umbrichelli aiutano a trattenere il sugo, rendendolo una scelta soddisfacente per gli amanti della pasta.

Nel complesso, gli umbrichelli sono una pasta unica e deliziosa che offre una consistenza e una forma diversa rispetto agli spaghetti tradizionali. La sua popolarità regionale in Umbria ne aumenta il fascino e la rende assolutamente da provare per gli appassionati di pasta.

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare la pasta umbricelli con pomodoro, basilico e formaggio pecorino:

Ingredienti:
- 400 g di pasta umbricelli 
- 400 g di pomodori maturi 
- 2 spicchi di aglio 
- 1 mazzetto di basilico fresco 
- 100 g di formaggio pecorino grattugiato 
- Olio d'oliva extravergine 
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando il sugo di pomodoro. Sbuccia i pomodori e tagliali a cubetti. 
2. In una padella grande, versa un filo d'olio d'oliva e aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati. 
3. Fai soffriggere l'aglio per qualche minuto a fuoco medio, fino a quando inizia a dorarsi leggermente. 
4. Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella, insieme a qualche foglia di basilico spezzettata. 
5. Salta i pomodori a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando non si sarà formata una salsa densa e i pomodori saranno morbidi. 
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci la pasta umbricelli seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. 
7. Scola la pasta al dente e mettila nella padella con il sugo di pomodoro, insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. 
8. Mescola bene la pasta con il sugo a fuoco medio per qualche minuto, per farla insaporire. 
9. Aggiungi sale e pepe a piacere e eliminare gli spicchi d'aglio. 
10. Servi la pasta umbricelli con pomodoro, basilico e formaggio pecorino grattugiato sopra.

Questa deliziosa SI è pronta per essere gustata!

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