ORVIETO CLASSICO SUPERIORE

Descrizione
L’Orvieto Classico Superiore DOC Castello di Corbara, come da disciplinare, è frutto dell’assemblaggio di varie uve autoctone. E’ ottenuto da vigne vecchie, impiantate negli anni 1970.
Il blend del vino rispecchia la composizione delle diverse uve in campo, con chiara prevalenza di Grechetto su tutti gli altri vitigni. Unica innovazione è stata la scelta di aggiungere prima dell’imbottigliamento una piccola percentuale di Sauvignon Blanc. La conduzione del vigneto è seguita durante ogni fase fenologica apportando tutte le pratiche per una produzione limitata e di qualità. Fondamentale importanza riveste la scelta del migliore momento per la raccolta delle uve, nel rispetto della perfetta maturazione dei singoli vitigni dell’unico appezzamento.

Anno2019
Gradazione13,5
UvaggioPrevalenza di Grechetto, presenza di Sauvignon Blanc
Zona di produzioneCollina - altitudine 300- 340 metri s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest
Nome del vignetoIl Caio, Terzano
Tipologia del terrenoSedimenti argillo/limosi di buona porosità. Presenza di deposito pliocenico
Sistema di allevamentoCordone speronato con 8-10 gemme
Resa per ettaroNon superiore a 80 quintali /ettaro
VendemmiaPrima-seconda decade di Settembre
VinificazioneEffettuata la raccolta in base alla perfetta maturità dei singoli uvaggi, la successiva vinificazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata tra i 15°-18°C
Maturazione ed affinamentoLa fermentazione alcolica si protrae per circa 20-25 giorni. Il vino permane sulle fecce fini per circa 2 mesi per acquisire profumi e bouquet per effetto della lisi dei lieviti. Segue poi il travaso per l’imbottigliamento. Il vino è affinato in bottiglia per circa 2 mesi prima dell’immissione nel mercato
ColoreGiallo paglierino lucente
ProfumoProfumi freschi floreali e fruttati
SaporeGrande fragranza gustativa, aromatico e di equilibrata acidità
Si consiglia conTorte salate, varie tipologie di fritti, primi piatti delicati, formaggi freschi, carni bianche
contiene solfiti